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Cuisiner la mer : 70 espèces, 90 recettes
Cuisiner la mer est une véritable bible, dans laquelle Gaël Orieux livre tout son savoir-faire. Le livre permettra à l'amateur des produits de la mer d'identifier près de 70 poissons, coquillages et crustacés ; de les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à 90 recettes réparties en sept familles : grandes tablées, recettes bourgeoises, canailles, fraîcheur, exotiques, à l'eau ou au sel, charcuterie et saurisserie... Un ouvrage précieux et indispensable ; magnifiquement mis en image par le photographe Jean-Claude Amiel.
Le Larousse des poissons coquillages et crustacés
Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. On apprendra à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok, etc. Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l'ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces, etc.) sont également expliquées. Un dictionnaire des 110 produits de la mer utilisés dans les recettes, précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chaque produit. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu'un tableau sur la saisonnalité des poissons ...
Plus de 60 Recettes de Poissons et Crustacés: La Cuisine avec Mon Thermomix
Vous êtes l'heureux propriétaire d'un Thermomix ? Vous voulez enfin avoir accès à des recettes simples et équilibrées, des recettes variées de poissons et crustacés ? - C'est chose faite ! Vous allez avoir accès à des recettes simples mais efficaces qui vont permettront de briller auprès de vos amis et de votre famille sans avoir eu à sacrifier une partie de votre journée en cuisine !! - 1, 2, 3....... A vos fourneaux !
