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Super food

Super food

Ce livre est le plus personnel de tous mes livres et j'ai entrepris, pour l'écriture, un grand voyage dans le monde de la santé et de la nutrition. En partant de ce que je connais le mieux - les aliments magiques -, j'ai conçu cet ouvrage qui, j'espère, vous donnera les moyens d'avoir la vie la plus saine et la plus heureuse possible. La nourriture est là pour être appréciée et partagée. Des plats sains et nourrissants doivent donc être colorés, délicieux et amusants. Ce livre contient plein de recettes équilibrées qui vous rassasieront et combleront vos papilles. Et comme je l'ai pensé sous l'angle de la nutrition, vous pouvez être sûr que chaque recette constitue une bonne option. Même ...


Ni cru ni cuit

Ni cru ni cuit

Nous sommes les descendants de ces hommes et femmes qui ont survécu à tous les aléas, depuis des millénaires, grâce à leurs fromages, leurs poissons saumurés et leurs saloirs remplis de viandes et de chou fermenté. Nous sommes humains parce que nous cuisons nos aliments, certes, mais aussi, et surtout, parce que, depuis encore plus longtemps, nous les faisons fermenter. L'aliment fermenté n'est pas un aliment comme les autres : la fermentation apporte à l'alimentation une sorte de verticalité qui nous conduit dans un autre domaine : la nourriture ne sert plus seulement à sustenter le corps, mais elle acquiert un sens, elle entre dans la dimension des relations humaines, de la mémoire individuelle et collective, de l'histoire, de l'identité ...


Le guide culinaire : Aide-mémoire de cuisine pratique

Le guide culinaire : Aide-mémoire de cuisine pratique

A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier, nommé officier de la Légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précurseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce qu'ils doivent à son oeuvre. Le Guide culinaire reste l'ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou avertis, mais il est également une incomparable source de découvertes savoureuses pour l'amateur. Aide-mémoire pratique, il comprend plus de 5 000 recettes, des sauces aux hors-d'oeuvre, des entremets aux pâtés et terrines, des rôtis aux potages, sans oublier les desserts, les compotes, les confitures ...


A la folie

A la folie

Ces chefs avaient une obsession et ils l'ont transformée en restaurants ou enseignes particulièrement reconnues aujourd'hui. Ils ont trouvé après de nombreux essais La recette parfaite et ont su la décliner brillamment ! Qui n'a jamais succombé à l'éclair de Christophe Adam, au chou de poppellini, au merveilleux de Fred, à la chantilly de la maison de la chantilly, ... Autant d'endroits où déguster le meilleur de chacun de ces plats. Ils ont la recette parfaite et ils vous la livrent dans cet ouvrage et vous parle de leur obsession ! 60 adresses et 60 recettes pour charmer les palais des plus gourrmands d'entre vous.


Plaisirs cruels : contenant la profession de foi de l'auteur (Éd.1895)

Plaisirs cruels : contenant la profession de foi de l'auteur (Éd.1895)


Bonnes Petites Tables du guide MICHELIN France 2017

Bonnes Petites Tables du guide MICHELIN France 2017


Guide France

Guide France


Le Carnet du Chef - Guillaume Gomez : Chef de l'Elysée

Le Carnet du Chef - Guillaume Gomez : Chef de l'Elysée


Cauchemar en cuisine

Cauchemar en cuisine


Norbert T03 Commis d'office

Norbert T03 Commis d'office