Livres » Beaux livres » Cuisine et Vins

Jardins de fleurs pour les gourmands

Jardins de fleurs pour les gourmands

Au pays des fleurs, tout n'est qu'ordre et beauté. Les variétés sont classées selon qu'elles fleurissent vos balcons, décorent vos verrières, embaument votre jardin, d'hiver ou d'été… et autorisent la création de recettes originales et insolites. Les plus couramment utilisées en cuisine sont la rose et la lavande mais le pétunia, le chrysanthème ou encore la capucine savent également y trouver leur place. Chaque chapitre comporte deux volets : l'un consacré à la composition de son jardin fleuri – choix des fleurs, composition, culture – ; l'autre à leur mise en recettes savoureuses et originales. Gâteau à l'orange et au jasmin, Beignets de tulipe à la pomme, Brochettes de poulet et crème parfumée à la glycine… Pour ceux qui aiment cultiver leur ...


La Haute Cuisine française. Les recettes emblématiques des plus grands chefs du monde

La Haute Cuisine française. Les recettes emblématiques des plus grands chefs du monde

La cuisine française est célèbre dans le monde entier, du moins le croit-on en France. Cet ouvrage, réalisé sous l'égide de la Chambre syndicale de la haute cuisine française, et rédigé par un journaliste du Figaro, en est un peu le livre d'or (la couverture en porte la couleur) et présente ses principaux chefs. Pour chaque restaurant sélectionné, une recette, magnifiquement illustrée, une aquarelle, évoquant la façade ou la salle, une photo du chef (en blanc et souriant, avec ou sans moustaches), un texte explicatif. Et l'on part pour un tour de France et du monde des plus grands restaurants de cuisine française, traditionnelle ou réinventée... Le Foie gras frais de canard des Landes grillé au feu de bois, Fruits ...


Moi, je cuisine solo ou duo ! : Recettes rapides et menus malins

Moi, je cuisine solo ou duo ! : Recettes rapides et menus malins

Parce qu'on est toujours, à un moment ou à un autre de la vie célibataire, Brigitte Namour a décidé d'établir une liste de petits plats composés "rien que pour soi" ou à savourer en tête-à-tête. Après la suggestion de "petites sauces qui changent tout", elle propose ici des mets à grignoter un verre à la main, à partager avec une copine, des idées de repas qui correspondent à un "plan télé" à la réception de "belle-maman" ou de son "amoureux", ou encore un plat à préparer quand on est contraint à jouer le ou la baby-sitter ou convaincu d'avoir deux kilos à perdre ! Ce sont ainsi de petites galettes aux poivrons verts et rouges, des cubes de polenta au thym ...


La Cuisine du placard : 100 recettes pour des menus improvisés

La Cuisine du placard : 100 recettes pour des menus improvisés

Quels sont les points communs entre une tranche de jambon, des épinards surgelés, du sucre en poudre et une bouteille de Porto ? La réponse se trouve à la page 66 de La Cuisine du placard édité par Elle. Original et rusé tant par son concept que par sa réalisation, La Cuisine du placard est un livre à utiliser en cas d'urgence. Si des amis viennent dîner chez vous à l'improviste et que vous êtes plutôt du genre à n'utiliser votre réfrigérateur que pour garder le lait du chat au frais, brisez la glace et précipitez-vous dans votre cuisine. Cette compilation d'une centaine de recettes vous apprendra à utiliser les aliments le plus souvent rangés au fond d'un placard ou oubliés derrière ...


L'Accord parfait

L'Accord parfait

Le chablis, le châteauneuf-du-pape, le condrieu, un côte-rôtie, un jurançon, un graves rouge ou encore un sancerre... Ce sont là des vins fameux, qu'on peut boire seuls, qui peuvent aussi accompagner un plat, plus ou moins bien. Meilleur est l'accompagnement, mieux c'est ! Voilà ce que propose ici Philippe Bourguignon, l'un des sommeliers les plus réputés de France (couronné meilleur sommelier en 1978), exerçant au grand restaurant Laurent dans les jardins des Champs-Elysées à Paris. Des propositions judicieuses à travers un délicieux cheminement conduisant vers une table émotionnelle et festive : le vin et le mets, soit une source de plaisir toujours renouvelée. Ce sont donc des confidences, issues du désir "de choisir tout d'abord le vin puis de retenir, en fonction ...


Pizzas et fougasses

Pizzas et fougasses

Crostini, calzone, bruschette, fougasse, pizza, toutes les variations italiennes autour du pain sont recensées dans ce livre où l'on découvre que ces spécialités sont très faciles à préparer et bien plus délicieuses lorsqu'elles sont faites maison. Peu d'ingrédients, un tour de main facile à attraper et voilà un éventail de recettes pour flatter le palais : fougasse aux sardines ou jambon-fromage, pizza sicilienne, pain anisé, crostini à l'estragon, etc. Le lecteur découvrira l'origine des divers pains comme la piadina, la ciabatta ou les célèbres grissini. Il apprendra, à l'aide de photos-gestes, à réaliser la pâte à pain classique, celle au levain, comment utiliser judicieusement les aromates et les condiments et sera au fait des différents fromages italiens servant aux préparations, tels ...


Quatre saisons (à la carte)

Quatre saisons (à la carte)

Loin du tapage médiatique, nombreux sont ceux qui ayant fréquenté la table de Marc Veyrat, près d'Annecy, la considèrent comme un véritable "génie des Alpages". Car sous le célèbre chapeau noir du cuisinier étoilé règne une subtile et brillante alchimie teintée d'audace, de liberté et surtout d'une culture rare de son terroir savoyard. C'est un peu de cette aventure gourmande et imaginative qu'il fait partager à travers trente-cinq belles, et souvent surprenantes, recettes, classées au rythme des saisons. Les printanières Morilles cuites à l'étouffée "comme autrefois" introduisent un subtil plat d'Asperges blanches au jus d'asperges vertes sauvages suivi d'étonnantes solettes grillées (petites soles) aux fleurs de violettes des champs, avant de finir par des Beignets d'acacia au coulis de miel. ...


La Bible des herbes : L'Ultime Ouvrage de référence sur les herbes

La Bible des herbes : L'Ultime Ouvrage de référence sur les herbes


Champagne ! (version anglaise)

Champagne ! (version anglaise)


Sucre d'art, l'envers du décor

Sucre d'art, l'envers du décor